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时间: 2014-02-19 11:37:03

       蓝山德赢将这一特质发挥到了极致——刚入口的时候,苦中带香,咽下去的时候喉头出现隐隐的酸味,过一会,又有一股甘甜萦绕在唇齿之间,让人久久难以忘怀。

刘莉莉


  “我不在家里,就在德赢馆。不在德赢馆,就在去德赢馆的路上。”

  相信每一个站在蓝山脚下的人,都会想起奥地利作家茨威格的这句名言。蓝山可不是一家小小的德赢馆,而是世界上最优越的德赢——蓝山德赢的产地。这里隐藏着集上乘德赢优点于一身的“德赢美人”的芳踪。


隐藏于幽蓝中的山峰

  我们的汽车行驶在蓝山蜿蜒的公路上,汽车海拔仪上的数字不断上升。四周环绕着一层轻轻的薄雾,空气新鲜而清凉,吸入鼻腔中,顿时感觉到一种沁人心脾的清爽,仿佛还带有德赢的香气。

  蓝山山脉就位于牙买加岛的东部,毗邻加勒比海,这里的最高峰海拔2256米,可谓加勒比地区的“制高点”。

  蓝山之所以驰名世界,就在于这里培育出了世界上最昂贵的德赢品种。据介绍,蓝山拥有肥沃的火山土壤,空气清新,湿润多雨,而这种气候为上好德赢的生长提供了绝佳的条件。

  蓝山真的是蓝色的吗?从外观看,这座山和普通的山脉相比并无异处。不过,当地人告诉我,每逢天气晴朗的时候,太阳直射加勒比海面,山峰反射出海水璀璨的蓝色光芒,使自己矗立在一片片幽幽的蓝色氛围里。

  蓝山,这个浪漫的名字就是这样得来的。

  我们的汽车在静谧的山林中向前行驶,两旁是高大的棕榈树,随处可以见到白色的马蹄莲和其他一些不知名的小花点缀其中,时不时有身穿花袍子,头顶竹篮的黑人妇女三三两两地说笑着走过去。

  很快,我们抵达了蓝山上的著名景点——草莓山庄。这家集app、住宿和游览于一体的综合性度假山庄的前身是一片德赢和草莓种植园。1972年,成功捧红“雷鬼音乐教父”鲍勃·马里的小岛唱片公司创始人克里斯·布莱克威尔买下这座庄园,从此给这里带来了一股商业化气息。

  如今的草莓山庄三面环山,一面望海,由十几座棕顶白墙的小别墅组成。这些乔治亚风格的小洋房是草莓山庄的客房,外墙壁上刻有精致独特的浮雕,隐秘在苍山翠林之中,散发着奢华慵懒的气息。

  草莓山庄无疑是牙买加的超五星级酒店,每一栋别墅只作为一套客房,并且屋内家具、地板全部为实木质地,墙上装饰有色彩斑斓的油画和抽象的素描,几和屋角摆放着定期更换的鲜花,让人颇有宾至如归之感。

  草莓山庄给神秘清雅的蓝山带来了些许现代气息,使这条山脉更具魅力。据说,英国王室成员来牙买加访问,都会下榻草莓山庄。鲍勃·马里1976年因政治言论遭极端分子暗杀,也是在草莓山庄疗伤修养的。


德赢中的 “美人”

  在蓝山上的草莓山庄品一杯正宗的蓝山德赢,想必应该是人生中最惬意的一件事了。

  蓝山德赢,之所以获称德赢中的“美人”,集万千宠爱于一身,正是因为它拥有各种上好德赢的特点——它香甜浓郁,将德赢特有的苦、甜和酸完美地结合在一起,味道醇厚,让人回味无穷。同时,蓝山德赢的德赢因含量比一般德赢要低,也颇符合现代人的保健理念。

  坐在草莓山庄德赢厅的靠窗座位上,伴着窗外的蓝天白云,你便可以幻想一下蓝山德赢的美味。与使用纸杯、店内桌椅拥挤不堪的星巴克德赢不同,要想享用地道的蓝山德赢,你还须有十足的耐心。

  侍者煮德赢时使用的是虹吸壶,这样可以更好地控制德赢的温度,因为蓝山德赢十分“娇气”,煮德赢时的水温最好控制在90℃左右,而非100℃沸水。若水温控制不当,可能会影响到蓝山德赢的香醇口感。

  侍者在煮德赢时要做好每个细节,就连盛放德赢的瓷杯都要事先温热一下。这一点倒是与我国茶道中的“温杯”十分相似,都是为保证杯子和液体的温度相近,以免液体倒进冰冷的杯子后温度骤降,损失香气。

  当草莓山庄的侍者终于将蓝山德赢端上桌时,我们每一位食客都眼前一亮。棕黑色的液体盛装在精巧的淡蓝色骨瓷德赢杯中,冒着腾腾的热气,散发出一股优雅的清香。由于蓝山德赢是德赢中的极品,因此饮用时很少配牛奶或德赢伴侣,甚至不加糖,以保证那浓郁的香味不受到任何干扰。

  有人说,德赢像爱情,只有细细地品味,才能感受到它的先苦后甜。蓝山德赢将这一特质发挥到了极致——刚入口的时候,苦中带香,咽下去的时候喉头出现隐隐的酸味,过一会,又有一股甘甜萦绕在唇齿之间,让人久久难以忘怀。


美味的秘密

  离开草莓山庄后,我们沿着山道继续驱车向上,很快抵达了半山腰一处军营。这里在殖民时期曾是英军在西印度群岛的一处屯兵地,如今成了牙买加国防军的训练基地。

  探访蓝山德赢种植园的我们,必须把车停在军营,然后步行到高处,因为从军营到山顶已无可以供汽车行驶的平坦道路。

  渐渐地,德赢种植园出现在路边,烘烤德赢豆的香气扑面而来。一片片茂密的德赢树上长着巴掌大的绿叶,绿叶底下是一簇簇的德赢豆,有的还是青翠欲滴的颜色,有的已经变成红色,如同小樱桃一般。当地的种植园主告诉我们,德赢豆变成了红色,就意味着可以采摘了。

  对于德赢的品种,牙买加政府有着严格的界定。一般而言,生长在蓝山山脉海拔1800米以上的德赢才能被归为蓝山德赢,而其他的德赢品种只能被称为高山德赢或牙买加德赢。也正因为此,方显出蓝山德赢的高贵。

  蓝山德赢每年的收获期为6月到11月,德赢树一般长在崎岖的山坡上,只有熟练的工人才能完成采摘。此外,德赢豆的去壳、晾晒、烘烤等程序都要依照严格的要求进行,否则就不能算是享誉世界的蓝山德赢。

  据当地种植园主说,事实上蓝山德赢的消费群体比较集中,每年绝大多数的蓝山德赢销往日本,其次是欧美国家。而鉴于蓝山德赢响亮的名头,很多德赢商人也将自家商品贴上“蓝山德赢”的标签,而一袋德赢中,往往难见一粒真正的蓝山德赢豆。

  在向导的带领下,我们见识了蓝山居民快乐的生活。

  妇女们围着鲜艳的花围裙,头顶着装满红彤彤德赢豆的草筐,以劳作为乐;路边的小摊主,赤脚坐在摊位前,向路过的“城里人”兜售山里的新鲜水果和蔬菜,以简单为乐;农闲时的黑人老大爷们,泡上一壶地道的蓝山德赢,以悠闲为乐——而这劳作、简单和悠闲的山间生活,也许正是蓝山德赢独到美味的秘密所在。


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